Осетинский пирог с картошкой

Осетинский пирог с картофелем (картофджын) по праву считается одним из самых вкусных. Готовится он с картофелем и сыром.

СОСТАВ

---

МУКА ВЫСШЕГО СОРТА, КАРТОФЕЛЬ, СЫР ОСЕТИНСКИЙ, ВОДА, ДРОЖЖИ, СОЛЬ.

Тесто пирога с картошкой всегда мягкое и пластичное.
Изюминка картофджына – это начинка, смесь картофельного пюре и сыра. Но картошки должно быть в два раза больше чем сыра.
Корочка у пирога должна быть тонкая, а начинка из картофеля с сыром – более толстым слоем.